Der "Was habt ihr euch zuletzt gekocht"-Thread

[Schueli]

 

Jetzt geht es ans eingemachte Leute. Ihr habt richtig gelesen. Nach den Threads, was ihr zuletzt gezockt, geschaut oder gekauft habt, wollen wir hier jetzt voller Spannung von euch erfahren, was ihr zuletzt gekocht oder gegessen habt.

 

Also, haut rein eure Kreationen. Gerne auch mit Rezept.

 

PS: In gewissen Maßen darf hier gerne gespamt werden, solange es zum Thema passt.

Diverse Diskussionen rund um den Geschmack ("Ihh wer ist denn Spargel", Wer frisst den sowas" usw.) sind aber nicht unbedingt zielführend und nicht im Sinne des Threads.

 

 

Danke an den "Chat" für das Einsenden dieser Idee.

[ms1602]

vor 6 Stunden schrieb orbit1:

Haben am Montag mal ein beer can chicken  (Bierhuhn) probiert....sehr lecker...Magic Dust RUB verwendet....

 

 

..muss mal wieder den Grill putzen....

Du solltest erst mal die Folie aus der Aufgangschale entfernen. Ausser du willst nen schönen Fettbrand! 💣

[orbit1]

vor 11 Stunden schrieb ms1602:

Du solltest erst mal die Folie aus der Aufgangschale entfernen. Ausser du willst nen schönen Fettbrand! 💣

..meinst du die unten im Grill, oder direkt unter dem Huhn?....also die unter dem Huhn wird immer direkt entsorgt...muss mir mal einen anderen Halter mit Schale besorgen!

[ms1602]

@orbit1

 

Die unten im Grill ist eine Zeitbombe. Bin echt nicht ängstlich, aber ein Fettbrand ist da vorprogrammiert.

 

Selbst wenn sie sauber ist wirst du sie nie glatt bekommen, somit wird sich altes Fett sauber ansammeln. Ausserdem ist die Garantie weg, wenn es zum Brand kommt und ja das kann man einfach nachweisen. 

 

Das ist ein Grill und kein putz, also raus damit und weiter geht's. 👌🍻

[ms1602]

Heute gibt es Spinat Burger mit Färsenfleisch. 🤤

[Lunte der Echte]

Gestern habe ich seit Ewigkeiten mal wieder gegrillt.

 

Für meine Boys gab es Entrecote und Salsiccia. Für mich gab es Gemüse, Portobello-Pilze, gefüllte Paprika und ganz klassisch Halloumi.

Die Zubereitung auf dem Gasgrill ist absolut geil muss ich jetzt mal sagen.

Alles war so dermaßen on point ❤️ Jetzt brauche ich doch wieder einen Grill auf dem Balkon.

[Gast]

vor 18 Minuten schrieb Lunte der Echte:

Salsiccia

 

Darauf hab ich auch mal wieder so richtig Lust. 

 

Die letzten Würstchen liegen schon etwas zurück, vor 2 Jahren in der Toskana. 

 

Muss mich mal schlau machen, wo ich hier ähnlich Gute herbekomme. 

[Lunte der Echte]

vor 8 Minuten schrieb Bottlethrower:

 

Darauf hab ich auch mal wieder so richtig Lust. 

 

Die letzten Würstchen liegen schon etwas zurück, vor 2 Jahren in der Toskana. 

 

Muss mich mal schlau machen, wo ich hier ähnlich Gute herbekomme. 

Ich habe mir auch eine gegönnt und war richtig begeistert.

Aber an das italienische Original reichen die einfach nicht ran. Das Setting bestimmt den Geschmack auf jeden Fall mit, das stelle ich auch immer wieder auf der Suche nach der perfekten neapolitanischen Pizza oder Arancini fest.

[Gast]

Ja, bei nem Metzger im kleinen, toskanischen Ort hast du auch nochmal ne ganz andere Fleischqualität. Dann noch die verschiedenen Gewürze, wobei meine Tendenz da schon eher Richtung Fenchel geht. 

 

Hatte mir letztens nen Rezept für nen vernünftigen, neapolitanischen Pizzateig rausgesucht. Muss ich demnächst mal ausprobieren. 

[Lunte der Echte]

vor 9 Minuten schrieb Bottlethrower:

Ja, bei nem Metzger im kleinen, toskanischen Ort hast du auch nochmal ne ganz andere Fleischqualität. Dann noch die verschiedenen Gewürze, wobei meine Tendenz da schon eher Richtung Fenchel geht. 

 

Hatte mir letztens nen Rezept für nen vernünftigen, neapolitanischen Pizzateig rausgesucht. Muss ich demnächst mal ausprobieren. 

Fenchel ist ein tolles Zeug, ebenso wie Koriander.

Für mich darf die Salsiccia etwas schärfer sein, aber definitiv gut gewürzt und nicht ohne Fenchel, sonst bleibt am Ende nur eine triviale Wurscht.

 

Da erwarte ich einen ausführlichen Bericht inkl. Bildern. ❤️

Falls jemand Bedarf an einer Recommendation für Berlin hat, immer raus damit. Ich habe jetzt alle halbwegs perfomanten Pizzibäcker probiert. 

[ms1602]

Ne schöne nicht industrielle hergestellte Wurst ist immer war schönes. Würde ich vom Geschmack her sogar jedem guten Steak vorziehen. Wenn da nur nicht das Fett und meine Form wäre. 😅

[Gast]

Am 26.6.2020 um 12:57 schrieb Lunte der Echte:

Da erwarte ich einen ausführlichen Bericht inkl. Bildern

 

Viel gibt es zu dem neapolitanischen Pizzateig gar nicht zu erzählen. 

 

 

Ist wegen dem Backofen leider etwas hell geblieben, war aber trotzdem durch und luftig und gut. Naja, sind halt andere Temperaturen also in nem Holzkohleofen oder auf dem Grill. 

 

War auf jeden Fall ziemlich lecker, auch wenn es diesmal ohne Salame piccante war. 

[Gast]

Am Samstag gab es spontan ein asiatisch mariniertes Flanksteak. Hab diese Marinade zum ersten Mal gemacht und es war verdammt lecker. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[Devian]

Letztes Wochenende mal getestet und für gut befunden.

 

Coca Cola Currysoße

Spoiler

Coca Cola Currysoße
400 ml Coca-Cola
400 ml Ketchup
5 EL Apfelmus
3 EL Currypulver
frisch geriebener Ingwer
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 EL Worcestersauce
1 Spritzer Tabasco

 

Coca-Cola in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich die Menge auf etwa 100 ml reduziert hat. Den Topf vom Herd nehmen, erst Ketchup und Apfelmus unterrühren, dann Currypulver und Worcestersauce. Jetzt kommt fein geriebener Ingwer dazu – einfach nach persönlichem Geschmack, halber bis ein Teelöffel unterrühren. Jetzt werden noch Zitronensaft und Tabasco zugegeben und fertig ist die Sauce.

Passt auch gut zu Grillware.

[lari-fari]

Am 20.7.2020 um 10:57 schrieb Bottlethrower:

Am Samstag gab es spontan ein asiatisch mariniertes Flanksteak. Hab diese Marinade zum ersten Mal gemacht und es war verdammt lecker. 

was denn für eine. Marinade....  jetzt hab ich aber Hunger.

[ms1602]

Kommt da hau ich doch mal ein paar Bilder von dem Wochenende raus. 

[ms1602]

Und das gab es gestern steak, leider sind die Bilder mal wieder zu groß. 

[Mr_Aufziehvogel]

vor 59 Minuten schrieb ms1602:

Und das gab es gestern steak, leider sind die Bilder mal wieder zu groß. 

 

Da kann ich die App Lit Photo sehr empfehlen. Damit kann man Fotos sehr einfach und unheimlich effektiv komprimieren, ohne dass diese bedeutend an Qualität einbüßen.

 

Aber ja, 1 Mb Bildspeicher sind zum Posten echt arg wenig. 

[Gast]

vor 13 Stunden schrieb lari-fari:

was denn für eine. Marinade....  jetzt hab ich aber Hunger.

 

Relativ simpel. 

 

50ml Teriaky Sauce

50ml Soja-Sauce

1 Zwiebel

1 Chilischote

2 Knoblauchzehen

1 geriebener Ingwer

Abrieb von 1 Limette

 

Alles gut mischen und zusammen mit dem Flanksteak in einem Beutel verschließen. 

Gute 4-5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. 

 

Vor dem Grillen abtupfen.

 

Die Marinade kann man auch noch als Grundlage für eine Soße nehmen. 

[Devian]

Gestern getestet und für äußerst lecker befunden.

 

Ribwich

 

Zutaten für 6 Portionen

 

- 4 kg Baby-Back-Ribs

- Dry Rub

- 750 g BBQ-Soße (habe meine selbstgemachte Bourbon BBQ Soße genommen)

- 6 Sandwich-Brötchen

- Große Zwiebeln

- 250 g Jalapeños

- 30 g Gurken-Relish

 

1.

Die Ribs trimmen und die Silberhau entfernen. Anschließend in Stücke schneiden.

2.

Anschließend die Stücke von beiden Seiten mit dem Dry Rub einreiben und mit der BBQ-Soße bestreichen. In Alufolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. (Ich habe es nach Sous Vide Methode gemacht)

3.

Im Backofen bei 135 Grad Ober-/Unterhitze 3,5 Stunden in der Alufolie braten lassen. (Entfällt bei Sous Vide)

3.1

Den Grill vorheizen.

4.

Danach die Ribs aus der Folie nehmen und mit der Fleischseite nach unten für einige Minuten auf den Grill legen. Nicht zu lange, sonst karamellisiert der Zucker zu sehr! Zwischendurch wenden und das restliche Soße-Rub-Gemisch aus der Alufolie auf die Ribs streichen.

5.

Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren die Sandwich-Brötchen im Backofen ect. erwärmen.

6.

Zwischenzeitlich das Fleisch von den Knochen lösen. Warme BBQ-Soße gleichmäßig auf dem Sandwich-Brötchen verteilen. Ausgelöstes Fleisch auf den Brötchen verteilen. Mit einem kräftigen Ladung der warmen BBQ-Soße verfeinern.

7.

Zum Schluss frisch gehackte Zwiebelwürfel, Jalapeños und Gurken-Relish darüber geben. Brötchendeckel drauf fertig.

 

 

 

[Gamergirl]

Schönes Thema.  ich koche auch sehr gerne. 

Ich habe letztens eine sehr leckere Kürbis Suppe mit Ingwer und Kokosmilch gekocht. Schmeckt super und da jetzt endlich wieder Kürbis- Saison ist, dachte ich, ich teile mal das Rezept mit euch.  

 

https://www.chefkoch.de/rezepte/259781101566295/Kuerbissuppe-mit-Ingwer-und-Kokosmilch.html 

 

Viel Spaß beim kochen & lasst es euch schmecken. 🍽️

[Devian]

Gerade erstmal 7kg Pommes "hergestellt".

 

Besser als jede Pommes aus dem Laden.

[Devian]

Gerade ein geiles Video gefunden, und wird morgen direkt mal getestet.

 

 

Und überhaupt, was ist mit euch los, geht ihr alle nur noch in die Pommesbude??

[Devian]

Sooo, heute erstmal den Met angesetzt.

 

 

Jetzt heisst es warten und jeden Tag die Ballons schwenken, die nächsten 3-4 Wochen.....

[Red Sun King]

Rouladen 🥰

 

 

[Devian]

Am 26.10.2020 um 16:48 schrieb Devian:

Sooo, heute erstmal den Met angesetzt.

 

 

Jetzt heisst es warten und jeden Tag die Ballons schwenken, die nächsten 3-4 Wochen.....

 

Gestern den Met abgezogen, nachgesüßt, pasteurisiert, Alc gemessen (Vol. 17%) und abgefüllt.

Danach die erste richtige Verkostung getätigt....Junge, Junge, das Zeug schraubt mächtig rein.

 

Nach einer Flasche hangen 2 Personen mächtig in den Seilen...🤪

 

 

 

 

Heute wird direkt ein zweiter Ansatz gemacht.

Dieses mal gibt es Blaubeere und Orangen Met.